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如何讓牛油果早些成熟?

患者:女,44歲

病情描述:
我給孩子買了些牛油果補(bǔ)充營養(yǎng),但是有點(diǎn)生。如何讓牛油果早些成熟?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛油果可通過乙烯催熟、高溫存放、與水果混放、包裹報(bào)紙、微波加熱等方式加速成熟。未成熟的牛油果質(zhì)地堅(jiān)硬,口感苦澀,成熟后質(zhì)地柔軟且風(fēng)味濃郁。

1、乙烯催熟

將牛油果與香蕉、蘋果等乙烯釋放量高的水果共同放入密封袋中。乙烯是天然催熟激素,能促進(jìn)牛油果淀粉轉(zhuǎn)化為糖類。密封環(huán)境可提高乙烯濃度,通常1-3天即可軟化。需每日檢查成熟度,避免過度成熟導(dǎo)致果肉褐變。

2、高溫存放

將牛油果置于25-30℃環(huán)境中可加速代謝活動。

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