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螃蟹要怎么存放呢？

病情描述:
我前兩天上街買(mǎi)的螃蟹買(mǎi)多了，一下沒(méi)吃完，后來(lái)都死了，那螃蟹要怎么存放呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

螃蟹可通過(guò)冷藏、冷凍、水養(yǎng)、干放、熟存等方式存放，具體方法需根據(jù)螃蟹狀態(tài)和食用時(shí)間選擇。

1、冷藏

活螃蟹短期存放可置于冰箱冷藏區(qū)。將螃蟹用濕毛巾包裹后放入透氣容器，溫度控制在4-8攝氏度，可存活1-2天。注意避免與其他食物接觸，防止交叉污染。冷藏期間需保持毛巾濕潤(rùn)，定期檢查螃蟹活性。

2、冷凍

需長(zhǎng)期保存時(shí)可選擇冷凍。活蟹需先清洗干凈，用保鮮膜單獨(dú)包裹后放入密封袋，排出空氣后置于-18攝氏度以下環(huán)境，可保存1-2個(gè)月。熟制螃蟹冷卻后同樣方法冷凍，但風(fēng)味會(huì)有所下降。解凍后需徹底加熱再食用。

3、水養(yǎng)

活蟹可暫養(yǎng)于清水環(huán)境。使用深盆裝入沒(méi)過(guò)蟹殼1/3的清水，水溫保持15-20攝氏度，避免陽(yáng)光直射。每日換水并投喂少量小魚(yú)蝦或菜葉，可存活3-5天。注意水質(zhì)清潔，及時(shí)剔除死亡個(gè)體。

4、干放

室溫存放需保持環(huán)境濕潤(rùn)陰涼。將螃蟹放入鋪有濕毛巾的容器中，覆蓋透氣紗布，置于通風(fēng)處。夏季存放不超過(guò)12小時(shí)，冬季可延長(zhǎng)至24小時(shí)。需防止螃蟹脫水或高溫死亡，適合臨時(shí)存放。

5、熟存

蒸煮后的螃蟹需盡快食用，未食用部分應(yīng)冷卻后密封冷藏。熟蟹冷藏條件下保存不超過(guò)24小時(shí)，再次食用前需徹底加熱至中心溫度75攝氏度以上。蟹黃等易變質(zhì)部位建議單獨(dú)存放并優(yōu)先食用。

存放螃蟹需根據(jù)鮮活程度選擇適宜方法，活蟹優(yōu)先考慮存活條件，死蟹應(yīng)立即處理。無(wú)論采用何種方式，均需注意容器清潔與溫度控制。食用前需觀察螃蟹是否變質(zhì)，出現(xiàn)異味、黏液或殼肉分離時(shí)應(yīng)丟棄。建議購(gòu)買(mǎi)后盡快食用以確保最佳風(fēng)味與安全性，處理過(guò)程中避免被蟹鉗夾傷，接觸后及時(shí)洗手消毒。

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