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為什么早餐最好吃熱的？

患者：女，43歲

病情描述:
我之前早上老是吃冷食，久而久之得了胃病，醫(yī)生告訴我早餐最好吃熱的，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

早餐最好吃熱的食物有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、提高消化效率、減少冷刺激對(duì)胃腸黏膜的損傷，同時(shí)能更好地激活代謝功能。熱食選擇包括粥類(lèi)、蒸制面點(diǎn)、溫?zé)犸嬈芳爸笫斓牡邦?lèi)。

1、促進(jìn)消化

溫?zé)崾澄锬芗铀傥杆岱置诤臀改c蠕動(dòng)，避免冷食導(dǎo)致的胃腸痙攣，適合搭配易消化的燕麥粥或小米粥。

2、保護(hù)黏膜

高溫烹煮可殺滅部分病原體，減少生冷食物對(duì)胃腸道的物理刺激，推薦食用煮熟的雞蛋或發(fā)酵面食。

3、提升代謝

體溫與食物溫度相近時(shí)，機(jī)體無(wú)須額外耗能加熱食物，溫?zé)岬?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/wct75me4k2j9la7.html" target="_blank">豆?jié){或雜糧饅頭能更快提供能量。

4、營(yíng)養(yǎng)吸收

淀粉類(lèi)食物加熱后糊化程度提高，蛋白質(zhì)變性更易分解，如紅薯、山藥等熱食的生物利用率顯著提升。

建議搭配新鮮蔬菜水果保證膳食纖維攝入，避免高溫煎炸食品，有慢性胃腸疾病者需根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整飲食溫度。

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