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死蟹吃了有什么危害

患者：女，62歲

病情描述:
婆婆買螃蟹的時候買回來一堆死蟹，婆婆說死蟹比較便宜，老公直接買婆婆買的死蟹扔了，老公說死蟹吃了對身體有危害，死蟹吃了有什么危害？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

死蟹食用后可能引發(fā)食物中毒、過敏反應(yīng)或寄生蟲感染，嚴(yán)重時可導(dǎo)致休克甚至死亡。螃蟹死亡后體內(nèi)會迅速滋生細(xì)菌并產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，即使高溫烹飪也無法完全消除風(fēng)險。

螃蟹死亡后體內(nèi)蛋白質(zhì)快速分解，細(xì)菌大量繁殖并產(chǎn)生組胺、尸胺等生物胺類物質(zhì)。這些毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞，食用后出現(xiàn)面部潮紅、頭痛、惡心嘔吐等組胺中毒癥狀。部分人群對蟹類蛋白過敏，食用死蟹可能誘發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時出現(xiàn)過敏性休克。死蟹可能攜帶副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌，引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉、發(fā)熱脫水等癥狀。某些地區(qū)螃蟹可能寄生肺吸蟲，死亡后寄生蟲釋放毒素，導(dǎo)致腹痛、胸痛或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。個別情況下死蟹毒素可能損傷肝腎功能，出現(xiàn)黃疸、少尿等器官衰竭表現(xiàn)。

購買時應(yīng)選擇鮮活螃蟹，死亡超過2小時的螃蟹禁止食用。烹飪前需徹底刷洗外殼，去除鰓和內(nèi)臟，確保蒸煮時間足夠。出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即催吐并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者需隨身攜帶抗過敏藥物。日常儲存活蟹應(yīng)置于陰涼濕潤環(huán)境，避免疊壓導(dǎo)致窒息死亡，冷凍保存的螃蟹解凍后不可重復(fù)冷凍。食用蟹類后避免同時飲酒或食用富含維生素C的食物，以防加重不良反應(yīng)。

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