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月餅應如何保存保證質量

患者:女,70歲

病情描述:
今天是中秋佳節(jié),女兒買了很多月餅回來,那月餅應如何保存保證質量?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

月餅保存方法主要有密封冷藏、避光干燥、分裝冷凍、及時食用。

1、密封冷藏

未開封月餅建議放入密封盒冷藏,溫度控制在0-5攝氏度,可延緩油脂氧化,保存期約7天。

2、避光干燥

開封后月餅需用保鮮膜包裹后置于陰涼通風處,避免陽光直射導致霉變,建議48小時內食用完畢。

3、分裝冷凍

冰皮月餅等需冷凍保存的產(chǎn)品應分裝至食品袋中,-18攝氏度冷凍可保存1個月,食用前需解凍。

4、及時食用

含蛋奶餡料的月餅易腐敗,建議購買后3天內食用完畢,食用前需檢查是否有異味或霉斑。

不同餡料月餅保存期限差異較大,建議根據(jù)包裝說明儲存,食用前觀察外觀氣味變化,避免食用變質食品。

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