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吃黃豆芽對身體有哪些好處？

病情描述:
我家經常做黃豆芽吃，常吃黃豆芽對身體有哪些好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽富含多種營養(yǎng)素，適量食用有助于補充維生素C、膳食纖維、優(yōu)質蛋白和植物活性物質，可促進消化、增強免疫、改善膚質并輔助調節(jié)血脂。

1、維生素C

黃豆芽發(fā)芽過程中維生素C含量顯著增加，每100克約含20毫克，有助于抗氧化和促進鐵吸收，對預防貧血和增強免疫力具有積極作用。

2、膳食纖維

黃豆芽中水溶性膳食纖維含量豐富，能促進腸道蠕動改善便秘，同時幫助延緩餐后血糖上升，適合糖尿病患者適量食用。

3、優(yōu)質蛋白

黃豆芽蛋白質含量約為生黃豆的1.5倍，含有人體必需氨基酸，易被消化吸收，是素食者補充植物蛋白的良好來源。

4、活性物質

黃豆芽含異黃酮、皂苷等植物化合物，具有調節(jié)雌激素水平和降低低密度脂蛋白膽固醇的作用，對心血管健康有益。

建議將黃豆芽焯水后涼拌或快炒以保留營養(yǎng)，脾胃虛寒者應控制攝入量，出現腹脹等不適需暫停食用并咨詢醫(yī)師。

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