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加少量堿面能使海帶快些煮爛嗎?

病情描述:
煲糖水時(shí),我都會(huì)放些海帶一起煮的,但海帶難煮爛,加入少量堿面能快些爛嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煮海帶時(shí)加入少量堿面也能讓它快速煮爛,在煮制時(shí)可以把鍋中放入清水燒開,然后加入五克左右的堿面,再次燒開,再把海帶放進(jìn)去煮制,在煮制的時(shí)候,可以多翻動(dòng)幾次,就能讓海帶快速煮爛,但是大家一定要注意,煮制海帶時(shí)堿面的用量不能過大,不然就會(huì)讓海帶中的營養(yǎng)成分流失,也會(huì)讓海帶失去原有的韌性。
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