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吃完雞蛋吃柿子是不是很營養(yǎng)?

病情描述:
這段時(shí)間減肥都是不吃碳水的,早上會(huì)吃個(gè)雞蛋作為營養(yǎng)補(bǔ)充,請(qǐng)問吃完雞蛋吃柿子是不是很營養(yǎng)?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃完雞蛋后吃柿子通常不會(huì)更營養(yǎng),反而可能影響消化吸收。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白,柿子含有較多鞣酸,兩者同食可能形成不易消化的沉淀物。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,同時(shí)含有卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營養(yǎng)素。柿子含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維,但未完全成熟的柿子中鞣酸含量較高。當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí),會(huì)在胃中形成鞣酸蛋白沉淀,可能引起胃腸不適。這種沉淀物會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化吸收率,同時(shí)影響部分礦物質(zhì)的利用。對(duì)于胃腸功能較弱的人群,可能出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。

完全成熟的柿子鞣酸含量會(huì)明顯降低,與雞蛋同食的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。經(jīng)過脫澀處理的柿子或完全軟熟的柿子,鞣酸含量通常不足以致病。將雞蛋與柿子分開食用,間隔1-2小時(shí),能有效避免營養(yǎng)相互作用。采用合理的食物搭配方式,如將雞蛋與維生素C含量較低的蔬菜搭配,能更好地發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值。

日常飲食中應(yīng)注意食物搭配的合理性,避免高蛋白食物與高鞣酸食物大量同食。胃腸敏感者更需注意飲食組合,出現(xiàn)持續(xù)消化不良癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。保持飲食多樣化,控制單次攝入量,有助于營養(yǎng)均衡吸收。

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