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番茄怎么吃既簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)？

病情描述:
在宿舍沒(méi)有條件炒番茄，但是又不太喜歡直接吃它，番茄怎么吃既簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

番茄可以生吃、榨汁、煮熟或涼拌，既能保留營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單易行。推薦食用方法有直接生食、番茄炒蛋、番茄蛋花湯、涼拌番茄。

1、直接生食

新鮮番茄洗凈后直接食用，可最大限度保留維生素C和番茄紅素等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，適合作為加餐或沙拉配料。

2、番茄炒蛋

番茄與雞蛋同炒，番茄中的維生素C有助于促進(jìn)雞蛋中鐵的吸收，脂溶性營(yíng)養(yǎng)素在油脂加熱條件下更易被人體利用。

3、番茄蛋花湯

番茄切塊煮沸后淋入蛋液，短時(shí)間加熱可減少營(yíng)養(yǎng)流失，湯汁中的番茄紅素吸收率比生食提高數(shù)倍。

4、涼拌番茄

番茄切片后加少量糖或蜂蜜涼拌，低溫處理能保持脆嫩口感，搭配堅(jiān)果可提升脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率。

建議選擇成熟度適中的番茄，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，搭配適量油脂食用更有利于番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

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