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做菜的時候放白醋對身體好嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我比較喜歡吃重口味的東西,平時做菜的時候很喜歡放白醋,做菜的時候放白醋對身體好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

做菜時適量放白醋對身體有一定益處,但需注意使用場景與人群差異。白醋的主要作用包括促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助殺菌、增強(qiáng)食欲。

1、促進(jìn)消化

白醋中的醋酸可刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),緩解飯后腹脹。胃腸功能較弱者建議稀釋后使用。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸能延緩胃排空速度,減少餐后血糖波動。糖尿病患者烹飪時可少量添加,避免與降糖藥同餐過量食用。

3、輔助殺菌

醋酸對部分細(xì)菌有抑制作用,涼拌菜中添加可降低微生物污染風(fēng)險。生食海鮮等高風(fēng)險食材仍需充分加熱。

4、增強(qiáng)食欲

酸味能刺激味蕾分泌唾液,改善食欲不振。胃食管反流患者應(yīng)控制用量,避免誘發(fā)燒心癥狀。

建議選擇釀造白醋而非勾兌醋,每日食用量不超過30毫升,潰瘍患者及服藥人群需咨詢醫(yī)師。

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