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紅薯食用要去皮嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我小的時(shí)候吃紅薯時(shí)媽總要去皮給你吃，紅薯食用要去皮嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯食用可以不去皮，紅薯皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但需根據(jù)個(gè)人消化能力和烹飪方式?jīng)Q定。


1、營養(yǎng)保留


紅薯皮含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，帶皮食用有助于保留更多營養(yǎng)成分。


2、消化能力


紅薯皮較難消化，胃腸功能較弱或易脹氣的人群建議去皮食用以避免不適。


3、農(nóng)藥殘留


非有機(jī)種植的紅薯表皮可能殘留農(nóng)藥，充分清洗或去皮可減少攝入風(fēng)險(xiǎn)。


4、烹飪方式


烤制或蒸煮時(shí)帶皮可鎖住水分，油炸或燉煮時(shí)去皮更易入味且口感更佳。


選擇有機(jī)紅薯可帶皮食用，食用前用軟刷徹底清洗表皮，消化不良者建議去皮后烹調(diào)。

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