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喝豆?jié){的時候可以放紅糖嗎？

病情描述:
今天早上自己在家里做豆?jié){，做好之后放了勺子紅糖進去，可以放紅糖嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝豆?jié){時可以放紅糖，兩者搭配可能增加營養(yǎng)價值，但需注意糖分?jǐn)z入量。

豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和鈣，紅糖含鐵、鉀等礦物質(zhì)及少量維生素。兩者混合后，紅糖的礦物質(zhì)可能促進豆?jié){中鐵的吸收，而豆?jié){的蛋白質(zhì)可延緩紅糖中糖分的吸收速度，減少血糖波動。紅糖的焦香風(fēng)味能中和豆?jié){的豆腥味，提升口感接受度。需控制紅糖添加量，避免糖分超標(biāo)，尤其糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎。胃腸功能較弱者大量飲用可能引發(fā)脹氣，建議分次少量飲用。

紅糖含草酸，與豆?jié){的鈣結(jié)合可能形成少量沉淀，但正常食用量不會影響營養(yǎng)吸收或?qū)е陆Y(jié)石。未煮沸的生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，與紅糖同食可能加重消化負擔(dān)，務(wù)必確保豆?jié){完全煮沸。紅糖保存不當(dāng)易滋生螨蟲，需確認(rèn)無結(jié)塊變質(zhì)后再使用。特殊人群如痛風(fēng)患者需控制豆制品攝入量，孕期女性可適量食用但避免過量紅糖以防血糖升高。

建議選擇無添加的純豆?jié){與塊狀紅糖，現(xiàn)磨豆?jié){煮沸后晾至60℃以下再加入紅糖融化。日常可將此搭配作為早餐輔餐，配合全麥面包或雞蛋食用更均衡。若出現(xiàn)腹瀉、胃脹等不適，應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。

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