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吃飯時適量放檸檬有助于促進消化和增加食欲，但胃酸過多或胃潰瘍患者需謹慎。檸檬的使用方式主要有調(diào)味提鮮、促進鐵吸收、緩解油膩、刺激胃酸分泌。

1、調(diào)味提鮮

檸檬汁的酸味能中和菜肴的油膩感，適合搭配海鮮或油炸食品。胃功能正常者可每日添加少量，但無須額外加糖以避免熱量攝入過多。

2、促進鐵吸收

檸檬中的維生素C能將植物性食物中的三價鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵。建議在菠菜、豆腐等富含非血紅素鐵的食材中滴入檸檬汁。

3、緩解油膩

檸檬酸可分解脂肪分子，適合與紅燒肉、烤鴨等高脂食物同食。胃腸敏感者應(yīng)控制用量，避免空腹食用刺激胃腸黏膜。

4、刺激胃酸分泌

檸檬會促進胃蛋白酶原活化，消化不良者可飯前少量飲用檸檬水。反流性食管炎患者禁用，可能加重燒心癥狀。

建議根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整檸檬食用量，出現(xiàn)胃部不適需停止食用。新鮮檸檬優(yōu)于加工制品，避免與含鋁炊具長時間接觸。