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常吃加工肉類食品有危害嗎?

病情描述:
老公特別愛吃肉類罐頭和火腿腸,如果經(jīng)常吃這樣的加工肉類食品有危害嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
亞硝酸鹽的藏身之處就是加工肉類食品和腌制食品。其中,香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。在食品中添加亞硝酸鹽后,會(huì)使肉類呈現(xiàn)出誘人的粉紅色,而且也能延長食品的保質(zhì)期。但是,亞硝酸鹽會(huì)與血紅素鐵結(jié)合,妨礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)氧氣,甚至形成致癌物亞硝胺。同時(shí),它還會(huì)消耗食品中的維生素E和維生素C。
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