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肉湯可以不放鹽嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
我煮的肉湯,感覺不加鹽味道都還不錯,請問下肉湯可不用加鹽嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
肉湯不放鹽也是完全可以的。因?yàn)榕殴?、雞肉等動物食材,本來含鈉就比較高。經(jīng)過長時間的燉煮,蛋白質(zhì)水解為氨基酸和肽等小分子物質(zhì),自身的鮮味就很突出,不需要再通過放鹽來提高鮮味
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