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死貝殼還能食用嗎?

病情描述:
海鮮市場上總有一些死的貝殼,有專人在收集,死貝殼還能食用嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
死貝殼是不能食用的,因?yàn)樨愵惐旧韼Ь勘容^高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類及其自由基,對人體健康導(dǎo)致威脅。
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