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咸肉腌魚(yú)不用消毒嗎？

病情描述:
細(xì)菌怕鹽，我認(rèn)為咸肉、腌魚(yú)等就不用消毒，這種認(rèn)識(shí)是正確的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
咸肉腌魚(yú)也是需要消毒的。因?yàn)橄倘怆玺~(yú)可以使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”能夠在含鹽量高達(dá)10％至15％的肉類中生存好幾個(gè)月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時(shí)，也不要掉以輕心，需要嚴(yán)格消毒才行。
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