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炒蔬菜的時(shí)候加醋為什么會(huì)更好?

病情描述:
平時(shí)炒菜我都習(xí)慣加點(diǎn)醋,感覺(jué)口感特別好,請(qǐng)問(wèn)炒蔬菜的時(shí)候加醋為什么會(huì)更好?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜的時(shí)候加醋口感會(huì)更好,這是因?yàn)榇啄軌虮Wo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁,使其保持堅(jiān)挺。平時(shí)炒土豆絲放過(guò)醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感,在炒豆芽、炒藕片的時(shí)候也可以放些醋,吃起來(lái)清新爽口。
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