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大蒜生吃好還是熟吃好呢?

病情描述:
大蒜生吃很辣吃不下去,我都是煮熟了才吃,那大蒜是生吃好還是煮熟吃好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用,但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好?!?/div>
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