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大豆油有什么危害？

病情描述:
我有時(shí)候時(shí)間來不及就會(huì)吃快餐，看見快餐店里好多的大豆油，大豆油有什么危害？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
最常見的油或脂肪。大豆油常用于快餐業(yè)的油炸食品，也是人造黃油、甜點(diǎn)的重要原料。由于大豆油含有多種不飽和脂肪酸，無法長(zhǎng)期保鮮，氫化可以減少這種不利因素。但氫化油會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，增加血液黏稠度，加快動(dòng)脈硬化，提高了心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。不少歐美國(guó)家已經(jīng)開始封殺氫化油，但在國(guó)內(nèi)，卻仍被快餐業(yè)廣泛使用。
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