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奶酪和再制奶酪有什么分別?

患者:女,32歲

病情描述:
今天經(jīng)過超市就想去買點奶酪,可是看到有兩種,一種是奶酪,另一種是再制奶酪,奶酪和再制奶酪有什么分別?
共2個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
奶酪和再制奶酪是兩種完全不同的奶制品,但大多數(shù)人分不清,也不知道如何區(qū)分。奶酪是牛奶發(fā)酵、壓榨排出乳清之后的產(chǎn)物,10千克牛奶才能出1千克奶酪,營養(yǎng)價值非常高。但多了“再制”二字,奶酪的營養(yǎng)就大不同了。按照國家標準,再制干酪是在少量奶酪(一般僅≥15%,含量較少)的基礎(chǔ)上,加入乳化鹽、酸味劑、大豆磷脂、防腐劑等原料制成,與純奶酪相差十萬八千里。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
主要區(qū)別是形狀和成分不一樣,奶酪形狀比較豐富,有圓柱還有扇形,如果是再制奶酪,一般會切成片放在一個紙盒子或者是金屬罐頭里邊,像沙拉醬一樣能夠擠出來。而且營養(yǎng)成分不同,奶酪主要是?;蛘呤茄蚰?,而再生奶酪里邊所含添加劑比較多。
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