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生吃扁豆會(huì)腹瀉嗎?

病情描述:
我今天煮了扁豆吃了,吃的適合覺(jué)得沒(méi)煮熟,聽(tīng)人說(shuō)生吃扁豆會(huì)腹瀉,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
進(jìn)食燒煮不透的扁豆后,可在數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)引起人體中毒反應(yīng),主要表現(xiàn)為惡心、腹瀉等癥狀。只要將扁豆燒熟煮透,就能破壞毒素。炒扁豆時(shí),切忌貪圖脆嫩的口感只采用爆炒的方式,一定要燜煮10分鐘以上。如果實(shí)在擔(dān)心中毒,可以先焯一下,這樣有助于扁豆受熱均勻。
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