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為什么豆?jié){要煮熟?

患者:男,30歲

病情描述:
我早上很趕時(shí)間,可老婆總是要把豆?jié){煮熟了才讓我喝,為什么要把豆?jié){煮熟???
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
沒(méi)煮熟的豆?jié){含有蛋白酶,是會(huì)引起中毒的,只是這個(gè)物質(zhì)不耐熱,隨著溫度的增高,它也越來(lái)越少了。所以,一直以來(lái),強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟,就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無(wú)害的程度。
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