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生雞肉為什么要用水浸泡?

病情描述:
老婆買回來生雞肉后放到水中浸泡了好長時間,為什么生雞肉需要用水浸泡呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生雞肉中有沙門氏菌,所以需要先浸泡,然后再烹飪。美國消費(fèi)者聯(lián)盟一項全國調(diào)查發(fā)現(xiàn),生雞彎曲桿菌感染率高達(dá)42%,沙門氏菌感染率為12%,容易導(dǎo)致胃腸炎。專家建議:買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調(diào),一定要煮爛熟透,菜刀和砧板用前用后都應(yīng)該用除菌劑清洗。
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