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雞湯和雞肉哪個更有營養(yǎng)?

病情描述:
老婆總是認為雞湯的營養(yǎng)價值高,所以燉雞后只喝湯,不吃肉,雞湯和雞肉哪個營養(yǎng)更高呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
湯的營養(yǎng)比不上肉。一般來說,肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%,和15%~20%的肉塊相比,顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素,屬于不溶性的成分,所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的,只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
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