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雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎?

患者:男,2歲

病情描述:
兒子喜歡同時(shí)吃雞蛋喝豆?jié){,聽說雞蛋和豆?jié){一起吃會中毒,不能給孩子吃,雞蛋與豆?jié){可以同時(shí)吃嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞蛋與煮熟的豆?jié){可以同時(shí)吃:大豆是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,但是大豆中也存在一些特殊的物質(zhì),大豆異黃酮等發(fā)揮重要生物學(xué)作用的植物化學(xué)物,還包括一些影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子,蛋白酶抑制劑就是典型代表。豆腐、豆?jié){、豆皮等豆制品的可貴之處就在于它們在加工過程中保留了大豆?fàn)I養(yǎng)提高了可風(fēng)味還去除了大豆中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子。經(jīng)過加工的熟豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑已經(jīng)失活,跟高蛋白的雞蛋在一起吃不會有什么問題。
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