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高溫油煙會(huì)致癌嗎?

病情描述:
平時(shí)喜歡用高溫食用油來烹調(diào)菜肴,那么這種高溫油煙真的會(huì)致癌嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
高溫油煙就是食用油在高溫的催化下,釋放出含有丁二烯成分的煙霧,而長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能,而且易患肺癌。研究報(bào)告表明,菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大。
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