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什么是反式脂肪酸?

病情描述:
很多食品成分中有寫有反式脂肪酸,那什么是反式脂肪酸呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有些肉類和乳制品中含有少量天然的反式脂肪酸,但大多數(shù)的反式脂肪酸都是通過工業(yè)過程產(chǎn)生的,這一過程會將氫添加到植物油中,其就會促進(jìn)油在室溫下轉(zhuǎn)化成為固體形式。這種部分氫化油不太可能會變質(zhì),所以其就能夠使得食物的保質(zhì)期更長一些。
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