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吃香椿會引起中毒嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
有幾個朋友特別喜歡吃香椿,但是聽說會中毒,是真的嗎?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般不會中毒,但是香椿中的亞硝酸鹽雖不至于引起中毒,但應盡量減少攝入量,因為亞硝酸鹽是合成致癌物亞硝胺的原料。如胃酸分泌不足,細菌在胃內繁殖,產生的酶會把氨基酸分解形成胺,同時,細菌的一些酶會把胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有引起中毒的可能性,其中會含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,過多的攝入會導致體內含量超標,有引起中毒或者癌變的可能性增加。可以少量的攝入,能夠起到保健養(yǎng)生作用,具有增加食欲和健脾開胃功效,也能夠起到利尿解毒和清熱利濕作用,可以用于痢疾或者腸炎的治療。
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