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煲湯什么時候放鹽最好?

患者:女,22歲

病情描述:
燒菜放鹽不同的才放鹽的時間不一樣,想問下煲湯什么時候放鹽最好?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食鹽是熬湯不可缺少的調(diào)料,但食鹽應該在湯快出鍋時加,否則加鹽太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,還可能會使湯色發(fā)暗,影響外觀。
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