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冷凍肉有營養(yǎng)嗎？

病情描述:
我看超市里買很多品種的冷凍肉，想買點試試，又怕冷凍肉沒營養(yǎng)，吃了對家里人身體不好，冷凍肉有營養(yǎng)嗎？
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
冷凍肉是有營養(yǎng)的。對于肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實會影響口感，吃起來可能會比較干硬。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會在保存過程中發(fā)生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，但并不會影響核心營養(yǎng)。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
是有營養(yǎng)的，肉類在冷凍之后不會造成蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)出現(xiàn)太大改變，可能會影響肉類的口感一般不會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。肉的營養(yǎng)是比較豐富的，其中還有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，在吃肉后可以增強(qiáng)自身體質(zhì)還能起到補(bǔ)充所需營養(yǎng)。
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