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豆制品要怎樣吃營養(yǎng)價值才高?

患者:女,28歲

病情描述:
豆制品中的豆?jié){營養(yǎng)價值高嗎,吃什么樣的豆制品營養(yǎng)價值才高呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品用含鈣凝固劑加工,是鈣的良好來源;而豆?jié){、豆汁、內酯豆腐等含鈣量比較低。此外,考慮到大豆中含有較多草酸,鈣的吸收利用率比較低,還是建議吃豆腐、豆腐干等豆制品補鈣,而不是直接吃大豆或喝豆?jié){。
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