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黃花菜的有毒物質是什么?

患者:女,29歲

病情描述:
平時會吃點黃花菜,聽說黃花菜里有毒,請問是什么有毒物質?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黃花菜所含的秋水仙鹼進進人體后經氧化會產生有毒物質,食后會引起類似急性腸胃炎癥狀,極易誤診。而干黃花菜在加工時經凈水充分浸泡,已將大部分秋水仙鹼溶出,所以一般不會中毒。
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