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微波爐烹飪蘆筍會破壞營養(yǎng)嗎?

病情描述:
我愛吃蘆筍,各種做法都愛吃。最近嘗試了用微波爐來烹飪蘆筍,不知道這樣會不會破壞掉其中的營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
微波爐烹飪蘆筍會破壞營養(yǎng)。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
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