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為什么要用泡過的豆子做豆?jié){?

病情描述:
我打算自己在家里做豆?jié){,聽媽媽說要用泡過的豆子做,這是為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
泡豆和不泡豆相比,做出來的豆?jié){中,抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。看來,中國人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過一夜再磨豆?jié){,是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情,有利于身體充分利用豆?jié){中的營養(yǎng)成分。
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