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黑米掉色是染過(guò)色的嗎？

病情描述:
我今天在超市買(mǎi)了袋黑米，拿回家做的時(shí)候發(fā)現(xiàn)掉色，那黑米掉色是染過(guò)色的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
食物掉色是種很常見(jiàn)的現(xiàn)象，它主要由食物中色素溶解引起的。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓等食物中均含有豐富的水溶性色素，花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說(shuō)明是被染色，很可能是其天然的顏色。
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