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豬蹄燉久了營養(yǎng)才高嗎?

病情描述:
我每次燉豬蹄老公就讓我燉久一點(diǎn),大概要燉五個小時左右,肉都燉爛了,這樣吃了更營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不管是燉什么肉吃,時間都不能太久了,有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上,其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸,有益健康。其實(shí),飽和脂肪酸無論怎樣烹制都不會變成不飽和脂肪酸,所以無論怎么燉,都不宜多吃。
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