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為什么隔夜銀耳不能吃?

病情描述:
昨天炒的木耳有些多,剩下了放在冰箱了,今天想吃,老公說(shuō)這樣的菜有毒,不讓吃,為什么隔夜銀耳不能吃呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
隔夜銀耳真的是不能吃的,因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟后放置時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。
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