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用瓦罐熬湯有利于保留營養(yǎng)嗎?

患者:女,38歲

病情描述:
我最近很喜歡熬湯喝,熬湯的時候用瓦罐熬制有利于保留營養(yǎng)嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
用瓦罐是有利于保留營養(yǎng)的。有實驗表明,使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白,滋味鮮美清甜,肉質(zhì)細膩,在色澤、滋味、香氣、肉質(zhì)四個方面均優(yōu)于高壓鍋和電磁爐熬制的雞湯。
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