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炒菜時先過油好嗎?

病情描述:
爸爸喜歡吃香一些的食物,他炒菜的時候都是先過油,在炒菜,這種炒菜方法好不好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜的時候不要先過油,這種烹調(diào)方法不僅破壞了菜中本身的營養(yǎng),損失了原本豐富的維生素,過了油的肉也不容易消化,還會導致攝入的油脂超標。自己在家做菜的時候,最好省略這個步驟,多選白灼、清炒、涼拌和清蒸等烹飪方式。
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