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燉雞湯湯的營養(yǎng)最高嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
我每次燉雞湯都會動好幾個小時之后湯都變白了,肉都燉爛了,那是不是湯里面的營養(yǎng)最高?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
雞湯是很營養(yǎng)的,燉的時間不能太長,這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。在燉雞過程中,大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中,因此雞湯會變得好喝,但蛋白質(zhì)維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。
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