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豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我一般在早餐喜歡吃豆?jié){和雞蛋這兩樣?xùn)|西。可是我看到網(wǎng)上說(shuō)不能吃。豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
生豆?jié){中含有“胰蛋白酶抑制劑”，它是一種抗?fàn)I養(yǎng)因素，會(huì)妨礙人體腸道中的胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化。這種蛋白質(zhì)不耐熱，如果煮沸8分鐘以上，它有90％以上會(huì)失活。豆?jié){充分煮熟與熟雞蛋一起吃，動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩者相結(jié)合，是我們一日三餐中必不可少，物美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。
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