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煮粥的時候放堿好嗎

病情描述:
平時為了讓粥更好吃,我們會放點堿,煮粥放堿好嗎
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我們平時喜歡在煮粥時放堿,但是堿會加速破壞米里面含有的維生素,不過煮玉米粥時適量放堿有利于煙酸的吸收。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般不好,放堿之后會熬粥更濃郁,會破壞到粥里面組織結構,還會引起周里面大量營養(yǎng)物質流失。經(jīng)常喝粥能夠預防便秘,還可以補充機體所需要營養(yǎng),里面有碳水化合物以及蛋白質,還可以經(jīng)常喝小米粥,能夠起到養(yǎng)胃作用,平時在飲食上要做到葷素搭配,營養(yǎng)全面。
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