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堿可以用什么食物代替?

病情描述:
為了讓肉更滑嫩,我腌肉的時(shí)候喜歡在里面加點(diǎn)堿,但聽說這樣會(huì)破壞食物的維生素,有哪些食物可以代替堿?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
堿或破壞食物里面的維生素,也會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)流失。烹調(diào)時(shí),有很多方法可以替代堿的作用。煮粥時(shí)放一小把糯米或者一勺燕麥,都可以增加粥的黏稠度。很多水果都是“天然嫩肉粉”,比如木瓜、獼猴桃、菠蘿等,可以將它們的汁液加入肉中,攪拌均勻進(jìn)行腌制。
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