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干鍋類菜肴真的對(duì)身體有害嗎?

患者:男,29歲

病情描述:
我前幾天看新聞上說,經(jīng)常吃干鍋類的菜肴,對(duì)身體危害極大,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
這種菜油鹽含量很高,干鍋筍、干鍋菜花、干鍋土豆片等干鍋菜,往往是把熟了的食材泡在半鍋油里,用酒精燈在下面持續(xù)加熱。除了脂肪含量高的問題,干鍋菜還有三大隱患:制作過程中加熱時(shí)間較長(zhǎng),嚴(yán)重破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng);長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致糊鍋,易產(chǎn)生致癌物質(zhì);含鹽量較高,吃多了容易增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。
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