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炒西蘭花的時(shí)候要注意什么?

患者:女,30歲

病情描述:
因?yàn)槁犝f西蘭花可以防癌抗癌,所以雖然吃著這種蔬菜不太好吃,我也經(jīng)常買來炒著吃,在炒西蘭花的時(shí)候需要注意什么呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
常吃西蘭花確實(shí)有防癌抗癌作用,不過烹飪方法要得當(dāng),功效才能發(fā)揮到最大。在烹飪時(shí),加熱過度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞,無法催生蘿卜硫素,防癌效果也會(huì)大大降低。
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