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如何去除蔬菜里的草酸

患者:男,31歲

病情描述:
我喜歡吃菠菜豆腐湯,還經(jīng)常做莧菜吃,但有人說這些食物的草酸含量高,不知道怎樣能去除?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
食物里面的草酸是可以去除的,莧菜、菠菜等草酸含量高,烹調(diào)前需要先焯一下。攝入草酸過多會(huì)影響人體對(duì)鈣、鋅等礦物質(zhì)的吸收,增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
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