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燉菜什么時候加入食鹽最健康呢?

病情描述:
燉菜的時候在什么階段加入食鹽是最好的呢,食鹽可以加入多少呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
起鍋前加鹽就可以的,不用太早。鹽放得太早會使肉中的蛋白質凝固,不容易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。
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