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奶酪是牛奶的精華嗎?

患者:女,22歲

病情描述:
媽媽經(jīng)常讓我多吃點(diǎn)奶酪,她自己卻只吃牛奶,奶酪是比牛奶有營(yíng)養(yǎng)嗎?奶酪是牛奶的精華嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
與牛奶相比,相同量的奶酪,營(yíng)養(yǎng)成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪濃度更高。奶酪需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成,乳酸菌含量很高,有益于增強(qiáng)人體抵抗力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力。各國(guó)研究顯示,奶酪有保護(hù)眼睛健康、呵護(hù)肌膚、保護(hù)牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中,大多數(shù)乳糖隨乳清排出,余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。
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