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生活中烹飪土豆需要注意什么?

患者:女,33歲

病情描述:
我一般喜歡吧把土豆放在盆子了泡著三十分鐘再煮,生活中烹飪土豆需要注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。 土豆切開(kāi)后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。土豆最好去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆最好不吃,以防龍葵素中毒。只有合理地食用馬鈴薯,必能獲益匪淺。
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